Existen infinidad de formas de preparar un buen curry. Esta receta de curry verde con pescado es fresca, con un fondo cítrico, cremosa y llena de sabor. Puedes utilizar el pescado que más te guste cuya carne tenga cierta consistencia, como rape, atún rojo o, como en este caso, cazón. La pasta de curry verde es picante, por lo que reduce la cantidad a la mitad si prefieres rebajar el picor.
Curry verde tailandés de pescado
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Tailandia
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10'
Preparación
30'
Cocción
40'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de cacahuete | 2 | c. soperas | |||
| Cazón u otro pescado de carne tersa | troceado | 800 | g | ||
| Cebolla | troceada | 300 | g | ||
| Jengibre | finamente rallado | 1 | c. sopera | ||
| Ajo | picado | 2 | dientes | ||
| Pasta de curry verde | 2 | c. soperas | |||
| Leche de coco | 400 | ml | |||
| Caldo de verduras | 150 | ml | |||
| Salsa de pescado | 2 | c. soperas | |||
| Azúcar de palma | 2 | c. soperas | |||
| Lima | exprimida | 2 | c. soperas | ||
| Calabacín | troceado | 1 | ud. | ||
| Albahaca | 20 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Calienta la mitad del aceite en un wok. | |
Sella el pescado, en tandas, hasta que esté dorado por fuera. Reserva. | |
Añade el aceite restante al mismo wok y sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla hasta que la cebolla esté tierna y dorada. | |
Añade la pasta de curry y remueve durante 3 minutos, hasta que empiece a desprender aroma. | |
Incorpora de nuevo el pescado en el wok y mezcla bien. | |
Añade la leche de coco y cocina 2 minutos. | |
Añade el caldo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el zumo de lima. Remueve y deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos. | |
Añade el calabacín y la albahaca cocina 5 minutos más. | |
ACOMPAÑAMIENTO: Arroz jazmín (ver receta).
| |
EMPLATADO: Hojas de albahaca frescas. Si lo deseas, decora también con un poco de chile rojo y verde cortado en rodajas. |
