El término japonés ponzu significa “zumo de varios cítricos” y hace referencia a una de las salsas más populares en la gastronomía nipona. Su ligereza y su punto de acidez la aproximan a una vinagreta, elaborada a base de vinagre de arroz, mirin, alga kombu, katsuobushi y una mezcla de zumo yuzu y otros cítricos propios de Asia Oriental.
Existe una variante de la salsa ponzu con salsa de soja (ponzu shoyu), popularizada con el mismo nombre, “ponzu”.
