El arroz japonés o japónica es una variedad de arroz, de textura única y grano corto que se caracteriza por su naturaleza pegajosa. Su uso es tan popular en el país nipón que gohan (literalmente, arroz) es también un sinónimo en japonés para la palabra ‘comida’.
Existe una variedad llamada mochigome (arroz pegajoso), que se utiliza para elaborar mochi, un tradicional pastel de arroz.
