Disfruta de unas hamburguesas veganas de quinoa, muy saludables y todavía más sabrosas. El grano de quinoa le confiere una textura muy singular, crujiente y tierna. Nosotros las hemos aderezado con un poco de ají amarillo, el condimento estrella de la cocina peruana, pero puedes sustituirlo por pimentón. También puedes jugar con los ingredientes, añadiendo diferentes vegetales y especias al gusto.
Hamburguesa de quinoa
Para 4 Personas
Proteínas vegetales
- Perú
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20'
Preparación
20'
Cocción
40'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Patata | 1 | ud | |||
| Quinoa | 250 | g | |||
| Caldo de verduras | 500 | ml | |||
| Aceite de oliva | 2 | c. soperas | |||
| Ajo | finamente picado | 2 | dientes | ||
| Zanahoria | finamente rallada y picada | 1 | ud | ||
| Cebolla | finamente picada | 1 | ud | ||
| Cilantro | finamente picado | 1 | c. sopera | ||
| Orégano | 1 | c. postre | |||
| Ají amarillo | 1 | c. postre | |||
| Sal | al gusto | ||||
| Pimienta | al gusto | ||||
| Pan rallado | 190 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Cuece la patata hasta que esté tierna. Reserva. | |
Mientras, pon la quinoa en un colador de malla fina. Lava bien bajo el grifo, frotando con los dedos, hasta que desprenda toda la espuma. | |
Calienta el caldo en una cacerola. Añade la quinoa. | |
Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que cueza unos 12 minutos. | |
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. | |
Mientras reposa, calienta la mitad del aceite de oliva. | |
Rehoga el ajo, la cebolla y la zanahoria. Reserva. | |
Aplasta la patata. Añade un poco de aceite de oliva. | |
En un bol, mezcla la patata con la quinoa. | |
Añade la zanahoria, la cebolla, el ajo, el cilantro, el orégano, el ají, sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea. | |
Añade poco a poco el pan rallado, según lo que vayas necesitando para que la masa quede compacta. Haz bolas con las manos y después aplánalas, dándole forma de hamburguesa. | |
En la sartén, calienta la otra mitad del aceite de oliva. | |
Fríe por ambos lados las hamburguesas, hasta que estén dorada | |
Sirve con ensalada y salsa al gusto. |
