La quinoa combina increíblemente bien con los pimientos y con otros vegetales. Convierte un sencillo plato en uno delicioso, nutritivo, rico en proteínas vegetales y digestivo, muy socorrido en dietas vegetarianas y veganas pero que disfrutará cualquier comensal.
Pimientos rellenos de quinoa
Para 4 Personas
Hortalizas y legumbres
- Perú
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10'
Preparación
70'
Cocción
80'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Quinoa | 250 | g | |||
| Aceite vegetal | 2 | c. soperas | |||
| Cebolla | cortada en cuadraditos | 1 | ud | ||
| Ajo | picado muy fino | 2 | dientes | ||
| Ají panca | 2 | c. café | |||
| Zanahoria | picada en cuadraditos | 1 | ud | ||
| Uvas Pasas | 2 | c. café | |||
| Nueces | 8 | uds | |||
| Aceitunas | picadas | 4 | uds | ||
| Sal | Al gusto | ||||
| Pimiento | cortados a la mitad y sin semillas | 4 | uds | ||
| Perejil | picado | Al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Lava la quinoa con agua fría hasta que desprenda toda la espuma. | |
Cocínala en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurre y reserva. | |
Calienta el aceite en una cazuela y añade la cebolla, el ajo, el ají y la zanahoria. Cocínalos durante 5 minutos a fuego medio.
| |
Añade a la cazuela la quinoa, las pasas, las nueces, las aceitunas y la sal, mezcla todo bien y retíralo del fuego. | |
Precalienta el horno a 180ºC. | |
Pon los pimientos en una bandeja de horno y rellénalos con la mezcla anterior. Espolvorea perejil por encima. | |
Cocina los pimientos en el horno durante 45 minutos, hasta que empiecan a estar dorados. |
