Variedad de arroz de grano largo, delgado y muy aromático; puede ser de color blanco (el más habitual) o marrón. El arroz basmati procede de los campos de cultivo de la India y Pakistán. Su fragancia lo distingue de cualquier otra variedad de arroz, haciendo honor al significado de Basmati en hindi: “Reina de los aromas”.
Su grano se alarga casi el doble de su tamaño original cuando se cocina, al contrario de lo que le ocurre a la mayoría de arroces, que se inflan. Debido a su bajo contenido de almidón, sus granos quedan sueltos y no llegan a pegarse.
