Los frijoles son un tipo de legumbre originaria de Mesoamérica y Sudamérica. Los términos habichuela, haba, alubia, …

Fideos elaborados con harina de arroz y agua. Producidos y consumidos, principalmente, en el este y sudeste …

Harina obtenida a partir de la molienda del grano de maíz. La harina de maíz no contiene …

El comino es una especia muy aromática y penetrante, de apariencia similar al anís, que podemos …

Condimento en forma de pasta o salsa, hecha a base de chiles rojos, aceite de oliva, ajo, …

Fideos elaborados con almidón de soja verde, una legumbre también conocida como judía mungo o vigna radiata. …

Finos copos o virutas de atún seco, fermentado y ahumado, con un alto contenido en umami. El …

Granos de trigo parcialmente cocidos y machacados, hasta obtener trozos irregulares de diferentes tamaños. A continuación, se tamizan …

La leche de coco se obtiene a partir del agua del coco mezclada con pulpa triturada. …

Alga producida y consumida principalmente en China, Corea y Japón. La palabra nori da nombre a …

La melaza de caña es el líquido residual que queda tras la cristalización del azúcar de caña. …

Ingrediente obtenido de la ralladura de la pulpa de coco seco. El coco rallado se utiliza en repostería …

Agua obtenida de la destilación de las flores del naranjo amargo. El agua de azahar es muy utilizada en …

Pasta elaborada a partir de soja fermentada con sal y el hongo koji. El miso es …

El ajo frito, como condimento, es especialmente importante en la cocina tailandesa, donde se conoce como …

Jarabe espeso y de color caramelo a marrón oscuro, obtenido a partir de los dátiles. La …

Tallo semiacuático de un tipo de rábano picante llamado wasabi o wasabia japónica, de la familia de la mostaza y …

El bambú es una planta tropical propia de Asia. Algunas especies producen brotes comestibles, muy utilizados …

Salsa originaria de China, pero igualmente esencial Japón, Corea y todo el sudeste asiático. La salsa de soja …

Variedad de vinagre obtenida a través de la fermentación del arroz. El vinagre de arroz es un …

Seta originaria de Asia Oriental. Crece de forma natural sobre la madera muerta de árboles de …

Coloquialmente, se llama así a la salsa gomadare, ya que es la más utilizada con el plato …

Pimienta japonesa obtenida de las vainas del fresno espinoso japonés, de la misma familia que la pimienta …

Bebida nacional japonesa. El sake se obtiene de la fermentación del arroz con levadura, el hongo koji y agua. Tiene un contenido de alcohol medio …