Esta ensalada contiene toda la esencia del país en el que está inspirada, México: está llena de color y contrastes, es desenfadada, divertida y genial. Además, es muy nutritiva y nos sirve perfectamente como plato único en los días de calor.
Ensalada de quinoa, frijoles y aguacate
Para 4 Personas
Ensaladas
- México
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15'
Preparación
20'
Cocción
35'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Quinoa | muy bien lavada | 200 | g | ||
| Frijoles | 200 | g | |||
| Cebolla roja | picada | 1 | ud | ||
| Aguacate | troceado | 1 | ud | ||
| Maíz dulce | 100 | g | |||
| PARA EL ALIÑO | |||||
| Chile | sin pepitas y finamente picado | 1 | ud | ||
| Ajo | finamente picado | 1 | diente | ||
| Cilantro | muy picado | 2 | c. soperas | ||
| Lima | en zumo | 2 | uds | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 2 | c. soperas | |||
| Sal | al gusto | ||||
| PARA EMPLATAR | |||||
| Cilantro | troceado | al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
En una olla a fuego medio, pon la quinoa y añade el doble de agua (unos 500 ml) con sal. | |
Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego. Deja cocinar unos 15 minutos con la olla tapada. | |
Cuando el agua se haya absorbido, retira del fuego. | |
Pon la quinoa en un colador de malla fina, pasa por agua fría y escurre bien.
| |
En un bol amplio, mezcla la quinoa fría, los frijoles, la cebolla, el aguacate y el maíz. Reserva en la nevera. | |
En un cuenco, mezcla muy bien los ingredientes del aliño. | |
Vierte el aliño sobre el bol con la quinoa. Mezcla muy bien. | |
Remata esparciendo más cilantro. |
1 comentario en “Ensalada de quinoa, frijoles y aguacate”
hola
que buena ensalada, la quinoa se lava antes o despues de cocinar?
Los comentarios están cerrados.