Una receta de ensalada muy fresca y diferente que se ha convertido ya en un clásico en nuestra mesa. Puedes variar el contenido de la ensalada de cuscús, añadiendo ingredientes como aguacate, uvas pasas o dátiles picados. Si quieres darle un toque marroquí, puedes añadir comino, o ras el hanout al cuscús.
Tomates rellenos de ensalada de cuscús
Para 4 Personas
Ensaladas
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15'
Preparación
5'
Cocción
20'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cuscús | 1 taza | ||||
| Agua | 1 ½ tazas | ||||
| Tomates | 4 uds | ||||
| Pimiento rojo | picado fino | ½ ud | |||
| Pepino | picado fino | ½ ud | |||
| Anacardos | picados | 50 g | |||
| Limón | en zumo | 1 ud | |||
| Menta | picada fina | 2 c. soperas | |||
| Aceite de oliva virgen extra | 2 c. soperas | ||||
| Sal | al gusto | ||||
| Pimienta negra | al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
En un cazo o una olla, pon a hervir el agua con la sal. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y añade el cuscús. | |
Déjalo reposar tapado durante 5 minutos y, después, airéalo removiendo con un tenedor y déjalo enfriar. | |
Corta la parte superior de los tomates y vacía la pulpa con la ayuda de una cuchara. Reserva. | |
En un bol amplio, mezcla el cuscús frío, el pimiento rojo, el pepino, los anacardos, el zumo de limón, la menta, el aceite de oliva, sal y pimienta. Puedes añadir también la pulpa del tomate, si quieres. Mezcla bien. | |
Rellena los tomates generosamente con la ensalada de cuscús. |
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