La tempura es un rebozado sutil que nos permite sentir una textura crujiente en la boca para, inmediatamente después, devolvernos el sabor protagonista del ingrediente principal. En esta receta se utiliza a modo de topping, lo que resulta en un plato de contrastes divertidos: el crujiente de las gambas frente al grosor tierno de los udon, todo ello con un caldo bien caliente, perfecto para días de frío. Puedes consultar cómo hacer el caldo dashi de manera tradicional o con sobre instantáneo.
Tempura de gambas con udon
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Japón
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15'
Preparación
20'
Cocción
35'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fideos udon | 320 | g | |||
| Caldo dashi | 1 | l | |||
| Salsa de soja | 125 | ml | |||
| Mirin | 125 | ml | |||
| Aceite vegetal | 5 | c. soperas | |||
| Gambas | Peladas y sin venas | 8 | ud | ||
| Harina | 2 | c. soperas | |||
| Harina para tempura | 150 | g | |||
| Shichimi togarashi | 2 | c. café |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa. | |
En otro bol, mezcla la tempura con agua tal y como se especifica en el envase. Debes obtener una pasta grumosa. | |
Reboza una por una las verduras en la pasta. | |
Llena 2/3 partes de un wok con aceite. Calienta a 180ºC. | |
Cuando el aceite esté caliente, fríe por tandas los vegetales de 2 a 3 minutos. | |
Cuando el rebozado esté ligeramente dorado, retira. | |
Escurre el exceso de aceite reservando sobre papel de cocina. | |
Sirve caliente con la salsa en un cuenco para mojar. |
