El queso halloumi, es una variedad blanda o semidura, de queso elaborado con leche de oveja y de cabra fresca, de textura elástica pero a la vez fibrosa. La característica más notoria de este es su capacidad para mantener la forma después de la cocción.
Originario de Chipre, es típico de la gastronomía de la isla, pero también en multitud de preparaciones de Oriente Medio.
