Condimento en forma de pasta, elaborado a base de una combinación variable de especias y hierbas. La pasta de curry es un ingrediente muy empleado en la cocina de Tailandia y en otras regiones del sudeste asiático. Según su composición, encontramos diferentes tipos.
Ingredientes básicos: pasta de gambas, chile, chalota, ajo, hierba limón, lima kaffir, galanga y raíz de cilantro. Otros ingredientes habituales son la pimienta, comino, nuez moscada, canela, jengibre, mostaza, cúrcuma o cardamomo. Puede llevar aceite, vinagre o tomate.
