El pad thai es uno de los platos más populares de la gastronomía tailandesa. Cada casa, restaurante y puesto callejero tiene su propia receta. ¡Cuidado con el wok! Debe ser antiadherente o de acero inoxidable, de lo contrario, el tamarindo podría reaccionar con el metal y estropear el plato.
Pad thai
Para 4 Personas
Pasta y masas
- Tailandia
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12'
Preparación
15'
Cocción
27'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz | 250 | g | |||
| Guindilla roja | troceada | 1 | ud | ||
| Ajo | troceado | 2 | dientes | ||
| Cebolletas | cortada en rodajas | 2 | uds | ||
| Tamarindo concentrado | mezclado con 1 c. sopera de agua | 1 | c. sopera | ||
| Azúcar | 1 ½ | c. sopera | |||
| Salsa de pescado | 2 | c. soperas | |||
| Lima | en zumo | 3 | c. soperas | ||
| Aceite vegetal | 2 | c. soperas | |||
| Tofu | en dados | 100 | g | ||
| Huevo | batido | 2 | uds | ||
| Solomillo de cerdo | cortado en lonchas finas | 150 | g | ||
| Langostinos | pelados, sin el hilo intestinal, con la cola | 8 | uds | ||
| Brotes de soja | sin los tallos | 90 | g | ||
| Cacahuetes | tostados y picados | 40 | g | ||
| Cilantro | hojas | 3 | c. soperas | ||
| Lima | cortada en cuñas | 1 | ud. |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Pon los fideos a remojo unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelos. | |
En un mortero, maja la guindilla, el ajo y la cebolleta. Pasa a un cuenco grande. | |
Añade al cuenco el tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima. Remueve bien. | |
Calienta un wok a fuego fuerte. Vierte 1 c. sopera de aceite y mueve el wok para que se cubra bien. | |
Incorpora el tofu hasta que se dore. Retira y reserva. | |
Añade el huevo, extiende y fríe unos 1 o 2 minutos, hasta que cuaje. | |
Retira el huevo y córtalo en tiras finas. | |
En el mismo wok, calienta el aceite restante y saltea la mezcla de guindilla 30 segundos. | |
Añade la carne y saltea unos 2 minutos, hasta que esté tierna. | |
Incorpora los langostinos y saltea 1 minuto. | |
Incorpora los fideos, el huevo, el tofu y la mitad de los brotes de soja. Calienta todo. | |
Retira del fuego y sirve en cuencos. | |
Decora con cacahuetes, cilantro, lima y el resto de brotes de soja. |
