Un básico en la cocina japonesa tradicional. Con el anko, pasta dulce hecha con judías azuki, podemos elaborar postres tan famosos como el daifuku mochi o ¡los increíbles dorayakis de Doraemon!
Anko
Para 300 Personas
Básicos
- Japón
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5'
Preparación
130'
Cocción
135'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Azuki | 200 | g | |||
| Azúcar | 300 | g | |||
| Sal | ¼ | c. café |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Pon las azuki en una olla y cúbrelas con agua. | |
Lleva a ebullición, cuece durante 5 minutos y escurre. | |
Pon las azuki en otra olla, cúbrelas de agua (1 l. apróx) y lleva a ebullición. | |
Baja el fuego y cuece entre 90 y 120 min, muy lentamente, hasta que estén muy tiernas. Escurre. | |
Pon de nuevo las azuki en la olla. Incorpora el azúcar y la sal. | |
A fuego medio-alto, remueve bien unos 10 minutos, hasta obtener una pasta brillante y suave. | |
Retira y pon la pasta en un recipiente ancho y poco profundo para que se enfríe. | |
Lleva el recipiente al frigorífico y espera unas dos horas antes de utilizarla. |
1 comentario en “Anko”
¿Se puede utilizar sustituto de azúcar?
Los comentarios están cerrados.