Los fideos soba, elaborados con harina de trigo sarraceno, se consumen a diario en Japón. Su característico color oscuro combina de maravilla con los colores brillantes de las hortalizas que los acompañan en esta ensalada. Nosotros no hemos añadido ningún tipo de carne o pescado pero, si te apetece, puedes optar por añadir pechuga de pollo cortada en tiras, unos langostinos o tofu.
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15'
Preparación
15'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite vegetal | 2 | c. soperas | |||
| Soja verde | cocida | 150 | g | ||
| Zanahoria | 3 | uds | |||
| Espárragos trigeros | 12 | ud | |||
| Fideos soba | 300 | g | |||
| ALIÑO | |||||
| Aceite de sésamo | 1 | c. sopera | |||
| Vinagre de arroz | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de soja | 1 y 1/2 | c. sopera | |||
| Limón | 1/2 | ud | |||
| Sal | al gusto | ||||
| EMPLATADO | |||||
| Semillas de sésamo blancas | 1 | c. sopera | |||
| Semillas de sésamo negras | 1 | c. sopera |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Calienta el aceite en un wok o sartén grande. | |
Saltea las hortalizas durante 10 minutos. | |
En otro cazo con agua hervida, pon a cocer los fideos durante 5 minutos. Escurre y reserva. | |
Para preparar el aliño, mezcla todos los ingredientes en un bol. | |
Mezcla las hortalizas con los fideos y añade el aliño. | |
Emplatado: reparte los fideos con las hortalizas en platos y espolvorea por encima las semillas de sésamo. |
