- Prepara la mise en place.
- Pon a hervir agua con sal en una olla grande.
- Cuece los fideos soba el tiempo especificado por el fabricante.
- Escurre los fideos. Rocía con aceite de sésamo y mezcla.
- En un cuenco, mezcla el tamari, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y la mostaza en polvo. Remueve hasta obtener una textura homogénea. Reserva.
- Sazona la ternera con sal y pimienta.
- Pon una sartén grande o wok a fuego medio-alto con 1 c. sopera de aceite vegetal.
- Cuando esté caliente, agrega la carne de ternera y cocina 2 minutos por cada lado, por tandas. Retira y reserva.
- Añade 1 c. sopera de aceite vegetal a la sartén a fuego medio-bajo.
- Saltea el ajo, la cebolla y el jengibre durante 2 minutos.
- Añade el brócoli y saltea 2 minutos o hasta que empiece a ablandarse.
- Añade el pimiento y saltea 1 minuto o hasta que empiece a estar tierno.
- Incorpora el tomate y saltea 1 minuto más.
- Vierte la salsa y remueve bien.
- Añade la carne de ternera. Aumenta a fuego medio-alto y saltea durante dos minutos.
- Apaga el fuego, añade los fideos soba y mezcla bien.
- Retira y sirve en cuencos.
Para 2 Personas 