Cuando pensamos en una receta para la salsa de ostras, lo primero que se nos viene a la cabeza es, sin duda, la ternera con salsa de ostras. Esta salsa de origen chino aporta un sabor profundo y complejo, salado, pero con un fondo dulce. Aunque nosotros hemos optado por una versión minimalista, es muy habitual añadir otros vegetales como setas, champiñones, pimiento o brócoli. Los tallarines quedan de vicio, pero puedes utilizar arroz si lo prefieres.
Ternera con salsa de ostras y tallarines
Para 2 Personas
Carnes
- China
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10'
Preparación
15'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz anchos | 200 | g | |||
| Salsa de ostras | 3 | c. soperas | |||
| Salsa de soja | 3 | c. soperas | |||
| Aceite de sésamo | ½ | c. postre | |||
| Azúcar | 1 | c. postre | |||
| Maicena | 1 | c. sopera | |||
| Aceite de cacahuete | 2 | c. soperas | |||
| Filete de ternera | en tiras pequeñas | 200 | g | ||
| Ajo | picados | 2 | dientes | ||
| Jengibre | finamente picado | 2 | c. postre | ||
| Chile rojo | sin semillas, finamente picado | 1 | ud | ||
| Zanahoria | en bastones muy finos | 1 | ud | ||
| Cebolla | en rodajas | 1 | ud |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
En una olla, cuece los fideos* según las instrucciones del fabricante. | |
Escurre, enjuaga con agua fría y reserva. | |
En un cuenco, mezcla bien la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la maicena. | |
Calienta el aceite en un wok. | |
Añade la carne (si es necesario, en dos tandas) y saltea unos minutos, hasta que esté dorada. Retira y reserva. | |
Añade el ajo, el jengibre, el chile y la zanahoria al wok. Saltea 30 segundos. | |
Añade la cebolla y saltea durante 1 minuto. | |
Incorpora los fideos, la carne y la salsa al wok. Remueve hasta que esté caliente. | |
Retira y sirve. | |
*Lo adecuado es hacer esta receta con fideos orientales, pero en caso de no poder, siempre podéis recurrir al arroz. Incluso hay quien ha cocinado el plato con tallarines de pasta italiana… ¡que no sea por falta de pasta! |
