Muchos platos indios requieren de largas elaboraciones, pero esta receta resume la esencia de su cocina en una preparación rápida y sencilla.
Pechuga de pollo con chutney y arroz
Para 4 Personas
Aves
- China
- , Japón
- , Marruecos
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10'
Preparación
25'
Cocción
35'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite vegetal | 1 | c. sopera | |||
| Cebolla | Finamente picada | 80 | g | ||
| Ajo | Machacado | 1 | diente | ||
| Semillas de mostaza negra | 1 | c. café | |||
| Cardamomo molido | 1/4 | c. café | |||
| Comino molido | 1/4 | c. café | |||
| Garam masala | 1/2 | c. café | |||
| Cúrcuma molida | 1/2 | c. café | |||
| Arroz | 300 | g | |||
| Caldo de pollo | 750 | ml | |||
| Cilantro | Picado grueso | 2 | c. soperas | ||
| Chutney de higos con mango | 110 | g | |||
| Agua | 2 | c. café | |||
| Pechuga de pollo | Fileteada | 4 | uds |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Calentar el aceite en una sartén mediana. Sofríe la cebolla, el ajo y las semillas de mostaza, hasta que la cebolla se ablande y las semillas se abran. | |
Añade las especias restantes y remueve hasta que la mezcla resulte aromática. | |
Añade el arroz; remueve para que se impregne con las especias. | |
Añade el caldo y llévalo a ebullición. Baja el fuego y déjalo a fuego lento hasta que el arroz esté a punto. Añade el cilantro y remueve. Reserva. | |
Mezcla el chutney con el agua en una sartén pequeña, no dejes de remover hasta que esté bien caliente y mezclado. | |
Cocine el pollo, embadurnándolo bien con la mezcla de chutney hasta que se dore. Córtalo en tiras gruesas y sírvelo sobre el arroz. |
