Muchos de nosotros no estamos acostumbrados a utilizar especias en postres, especialmente en postres fríos. Sin embargo, en la India y en muchas otras cocinas del mundo es de lo más habitual. Tal es el caso de esta macedonia especiada, un postre fresco, ideal para el verano; dulce pero con un montón de matices en aroma y sabor gracias a las especias.
Macedonia especiada
Para 4 Personas
Postres
- India
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10'
Preparación
15'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| ALMÍBAR | |||||
| Azúcar | 250 | gramos | |||
| Agua | 150 | ml | |||
| Vainilla | abierta a lo largo | 1 | ud | ||
| Canela | partida por la mitad | 1 | ud | ||
| Hinojo | 1 | c. postre | |||
| Comino | 1 | c. postre | |||
| Pimienta negra | ligeramente machacada | 1 | c. postre | ||
| EMPLATO | |||||
| Lima | zumo y ralladura | 1 | ud | ||
| Fruta (plátano, mango, naranja, sandía, piña) | pelada y troceada en trozos medianos | 450 | gramos |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
PREPARA EL ALMÍBAR: pon en un cazo el azúcar, el agua, la vainilla, la canela, el hinojo, la pimienta y el comino y caliéntalo a fuego medio-fuerte. | |
Lleva suavemente ebullición y remueve hasta que se disuelva el azúcar. | |
En cuanto hierva deja de remover y espera unos segundos hasta que el almíbar tome un color dorado.
| |
Aparta el cazo del fuego y deja enfriar. | |
PREPARA LA FRUTA: pon la ralladura y el zumo de lima en un cuenco. | |
Agrega las frutas troceadas elegidas. | |
Vierte el almíbar por encima. | |
Una vez enfriada del todo la macedonia, tápala y métela en la nevera como mínimo 1 hora antes de servir. | |
Escurrir la macedonia ligeramente al emplatar y acompañarla si se quiere con yogourt cremoso al lado. |
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