Balti de carne

Prepara la mise en place.

PREPARA LA SALSA: calienta el aceite en una sartén o wok.

Incorpora la cebolla, la pasta de ajo y jengibre y saltea durante 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté dorada.

Añade el tomate*, el pimentón, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el chile o gundilla, el cardamomo, el laurel, la saly pimienta al gusto.

Lleva a ebullición y mezcla bien.

Baja el fuego y cuécelo 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Espera a que la salsa enfríe un poco, retira el laurel y bátela con la batidora o robot hasta conseguir una textura lisa.

Reserva.

PREPARA LA CARNE: calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio.

Saltea la cebolla y el ajo 5 minutos, hasta que adquiera un color dorado.

Añade el pimiento y sigue salteando 2 minutos más.

Incorpora la carne y remueve 2 minutos hasta que empiece a dorarse.

Vierte la salsa que has preparado antes y llévalo a ebullición. Si ves que está demasiado espeso, puedes añadir un par de cucharadas de agua.

Baja el fuego y déjalo 5 minutos o hasta que la salsa reduzca un poco y el pimiento esté ligeramente tierno.

 EMPLATADO: adorna el balti con unas  hojitas de cilantro y sírvelo con arroz basmati.

* Si no tienes tomate troceado en lata, puedes utilizar concentrado de tomate y 150 ml de agua templada. En ese caso, con 10 minutos de cocción a fuego bajo será suficiente.