Fideos elaborados con trigo, agua, sal y agua carbonatada, que le aporta elasticidad y una tonalidad amarillenta. Los fideos ramen son de origen chino, pero están completamente integrados en la gastronomía japonesa. Existen diferentes variedades: secos, frescos o instantáneos; rectos u ondulados; más cortos o más largos, etc.
La palabra ramen también da nombre a la sopa que se hace con estos fideos.
