Condimento en forma de pasta o salsa, hecha a base de chiles rojos, aceite de oliva, ajo, semillas de cilantro, comino, alcaravea, sal y otros ingredientes variables. La harissa es uno de los ingredientes más representativos de la cocina tunecina; se conoce, de hecho, como «el condimento nacional de Túnez». También se emplea en otras regiones, como Libia, Argelia y Marruecos.
