Condimento esencial en la gastronomía japonesa. El mirin es un tipo de bebida alcohólica similar al sake, pero más dulce y empleada únicamente en cocina. Tiene alrededor de un 14% de alcohol, gran parte del cual se evapora durante la cocción.
Se elabora a partir de tres ingredientes: arroz glutinoso (mochigome), el hongo koji y shochu (bebida alcohólica destilada hecha a partir de arroz).
