Edulcorante obtenido de la savia del arce de azúcar, el arce negro y otras variedades de arce, árbol originario de Canadá y del norte de Estados Unidos. Existen diferentes tipos de sirope de arce, clasificados en grados. La temporada de recogida marca su grado y la intensidad de color, siendo el más valorado el grado A, correspondiente al principio de temporada, de color más claro.
