Las albóndigas son un plato que siempre triunfa. En esta ocasión hemos sustituido la carne por tofu, logrando que uno de los platos carnívoros por excelencia sea apto para dietas vegetarianas y veganas. Al contrario de lo que algunos comensales puedan pensar, gracias a la salsa de soja, el ajo, la zanahoria y el resto de ingredientes, el resultado es muy sabroso y con una textura muy divertida.
Albóndigas de tofu (sin huevo)
Para 4 Personas - Japón
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20'
Preparación
15'
Cocción
35'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Ajo | Picado muy pequeño | 2 | dientes | ||
| Tofu | Cortado en dados | 250 | g | ||
| Zanahorias | Peladas y picadas finas | 250 | g | ||
| Sésamo blanco | Tostado | 40 | g | ||
| Pan rallado | 15 | g | |||
| Perejil | Picado | 10 | g | ||
| Salsa de soja | 1 | c. sopera | |||
| Harina integral | para rebozar | ||||
| Aceite de oliva | para freír |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Calienta aceite en una sartén y rehoga el ajo hasta que empiece a estar dorado. Retira del fuego y reserva. | |
En un cuenco, coloca el tofu y las zanahorias y amasa la mezcla con un tenedor, hasta conseguir una pasta tierna. | |
Agrega el ajo, el perejil, el pan rallado y el sésamo y mezcla todo muy bien con el tenedor. | |
Añade unas gotas de salsa de soja y sigue amasando hasta obtener una masa firme. | |
Separa una cuchara de la mezcla y dale forma con las manos, hasta obtener una bola de unos 3 cm. | |
Reboza la bola en harina y reserva. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. | |
Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo. | |
Cuando el aceite esté a punto de hervir, incorpora las albóndigas y fríelas poco a poco, hasta que se doren. | |
Retíralas a una fuente cubierta con abundante papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. |
