El arroz es el secreto del éxito a la hora de hacer sushi en casa. Para un buen resultado, necesitamos utilizar un tipo de arroz con características muy concretas: pegajoso, de grano redondo y corto. Una vez cocido, debemos aliñar el arroz con vinagre de arroz (yonezu), azñucar y sal, momento en el cual obtenemos el auténtico arroz shari o sumeshi, literalmente «arroz al vinagre».
Una vez cocido y aliñado, el arroz de sushi se conserva bien durante 4 horas a temperatura ambiente. Tápalo con un paño húmedo para que no se seque, si no lo vas a usar inmediatamente.
Debes consumirlo en el día y sin refrigerar.
Para 4 Personas 
