La calabaza en tacha o calabaza en dulce es uno de los platillos más tradicionales del Día de los Muertos en México. Es muy fácil de preparar, solo necesitaremos un poco de paciencia hasta obtener la textura deseada en el caramelizado. Si quieres un resultado extra-dulce, añade mayor cantidad de panela.
Calabaza en tacha
Para 4 Personas
Postres
- México
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10'
Preparación
80'
Cocción
90'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Agua | 250 | ml | |||
| Panela | 150 | g | |||
| Anís estrellado | 2 | uds | |||
| Canela en rama | 1 | ud | |||
| Calabaza de Castilla | troceada | 800 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
En una olla grande, pon el agua, la panela, el anís estrellado la canela. | |
Pon a hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando. | |
Cuando la panela se haya disuelto, espera unos minutos hasta que la mezcla reduzca un poco. | |
Incorpora los trozos de calabaza con la pulpa hacia abajo. | |
Deja cocer a fuego medio, durante 1 hora o hasta que la calabaza esté cocida, tierna y suave. | |
De vez en cuando, baña la calabaza con el agua caramelizada de la cocción. | |
Cuando la panela esté espesa, con una textura similar a la de la miel, retira. | |
ACOMPAÑAMIENTO: Tradicionalmente se sirve con un vaso de leche fría. |
