La cocina nikkei es el mestizaje entre la cocina peruana y la cocina japonesa. Tuvo su origen a principios del siglo XX, con los primeros japoneses que emigraron a tierras peruanas. Así, nacieron platos tan increíbles como este ceviche de salmón estilo nikkei: al plato más icónico del Perú se le introducen ingredientes japoneses, en una fusión de cocinas sorprendente y emocionante.
Ceviche de salmón al estilo nikkei
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Perú
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25'
Preparación
1'
Cocción
26'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| PARA LA LECHE DE TIGRE | |||||
| Jengibre | partido a la mitad | 5 | mm | ||
| Ajo | partido a la mitad | 1 | diente | ||
| Lima | en zumo | 8 | ud | ||
| Mirin | 2 | c. postre | |||
| Naranja | en zumo recién exprimido | 2 | c. postre | ||
| Aceite de sésamo | ½ | c. postre | |||
| Salsa de soja | 1 | c. postre | |||
| PARA EL CEVICHE | |||||
| Aceite vegetal | para frír | ||||
| Fideos de arroz | para decorar | ||||
| Cebolla roja | bien picada | ½ | ud | ||
| Tomate grande | sin pepitas y bien picado | 1 | ud | ||
| Cilantro | bien picado | 2 | c. soperas | ||
| Salmón | limpios, sin la piel | 400 | g | ||
| Sal | al gusto | ||||
| Cebolleta | la parte blanca y la mitad de la verde cortada en rodajas de 2 mm de grosor | 2 | ud |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
PREPARA LA LECHE DE TIGRE: En un bol, mezcla el jengibre, el ajo y el zumo de lima. | |
Remueve y deja reposar 5 minutos. | |
Cuela la leche de tigre de forma que quede un líquido limpio. | |
Añade el mirin, el zumo de naranja, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcla bien. | |
Deja reposar 4 horas en la nevera. | |
PREPARA EL CEVICHE: En un wok o sartén profunda, calienta el aceite. | |
Cuando empiece a humear, fríe los fideos 10 segundos. | |
Retíralos y deja escurrir sobre papel de cocina. | |
En un bol, mezcla la cebolla roja, el tomate y el cilantro. | |
Corta el salmón lo en filetes lo más finos posible, en diagonal, en sentido contrario a la veta. | |
Ponlo en un plato y agrega la leche de tigre por encima. Añade un poco de sal si fuese necesario. | |
En el centro, pon un poco de cebolla con tomate. | |
Esparce la cebolleta por encima. | |
Corona el plato con los fideos de arroz. |
