La salsa mexicana roja es la salsa picante mexicana por excelencia. En este plato podrás disfrutarla como se merece, acompañada de unos deliciosos totopos y pollo. Si no eres fan de los platos picantes, puedes variar la receta y utilizar otro tipo de salsa menos picante, como por ejemplo la verde. También, puede añadir unos frijoles a la mezcla ¡le aportan un sabor increíble!
Chilaquiles rojos
Para 2 Personas
Pinchos y entrantes
- México
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10'
Preparación
30'
Cocción
40'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| POLLO | |||||
| Pechuga de pollo | entera o fileteada | 100 | g | ||
| Cebolla | en cuartos | 1/2 | ud | ||
| Ajo | aplastado o cortado en mitades | 1 | diente | ||
| Sal | Al gusto | ||||
| TOTOPOS | |||||
| Aceite vegetal | Para freír | ||||
| Tortillas de maíz | cortadas en triángulos | 8 | uds | ||
| Sal | al gusto | ||||
| CHILAQUILES | |||||
| Aceite de oliva | 1 | c. sopera | |||
| Salsa mexicana roja | 250 | g | |||
| EMPLATADO | |||||
| Queso | rallado | Al gusto | |||
| Cebolla | cortada en aros finos | Al gusto | |||
| Cilantro | Al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara el pollo: vierte en una cacerola el pollo, la cebolla, el ajo y la sal. | |
Cubre todo con agua y hierve a fuego medio durante 20 minutos. | |
Rescata el pollo y déjalo enfriar un poco para deshacerlo en hilos con las manos. Reserva. | |
Prepara los totopos: calienta el aceite a fuego alto en una sartén o cazo. | |
Añade los triángulos que hiciste con las tortillas y fríelos unos 20 segundos o hasta que cojan color. | |
Retíralos con una espumadera a un papel absorbente y añádeles un poco de sal. | |
Prepara los chilaquiles: calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego alto. | |
Agrega la salsa mexicana roja y lleva a ebullición. | |
Reduce a fuego medio y añade los totopos y el pollo reservados. | |
Mézclalos con la salsa con cuidado de no romper los totopos. | |
Para emplatar: sirve los chilaquiles en una fuente o plato hondo y añade por encima el queso, la cebolla y el cilantro. |
