Para esta receta de pescado guisado en curry rojo tailandés puedes utilizar cualquier pescado, pero si es de carne prieta (rape, lenguado, palometa, rodaballo…) mejor, a no ser que decidas no removerlo mientras lo cocinas. La lima y la salsa de pescado le aportan una elevada acidez que va muy bien con arroz basmati o jazmín.
Curry rojo de pescado
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Tailandia
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10'
Preparación
30'
Cocción
40'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Salsa de pescado | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de soja clara | 2 | c. soperas | |||
| Chile rojo | Sin pepitas y picado | 1 | ud | ||
| Lima | Exprimida | 1 | ud | ||
| Pescado | Cortado en dados | 800 | g | ||
| Leche de coco | 400 | ml | |||
| Pasta de curry roja | 1 | c. sopera | |||
| Lima kaffir | 3 | hojas | |||
| Hierba limón | 1 | c. sopera |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Mezcla en un recipiente la salsa de pescado, la salsa de soja, el chile y el zumo de lima. | |
Añade el pescado. Mezcla todo bien.
| |
Tapa con un film y deja en el frigorífico durante 2 horas. | |
Vierte la leche de coco en una cazuela y llévala a ebullición. | |
Añade la pasta de curry, las hojas de lima y la hierba limón. Deja hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que espese. | |
Añade el pescado con el adobo y guísalo durante unos 5 minutos (dependiendo del pescado). |
