Una ensalada de mariscos con aliño exótico para que puedas lucirte en ocasiones especiales. Es una receta fácil de preparar, en la que lo esencial para un resultado brillante es la calidad de las materias primas. Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de cacahuete por otro aceite vegetal y el azúcar de palma por azúcar moreno suave
Ensalada de marisco asiática
Para 4 Personas
Ensaladas
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15'
Preparación
5'
Cocción
20'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de cacahuete | 1 | c. sopera | |||
| Cebolla | cortada en rodajas finas | 1 | ud | ||
| Calamares | limpios y en rodajas | 225 | g | ||
| Gambas | cocidas, peladas pero con la cola | 225 | g | ||
| Mejillones | 500 | g | |||
| Cebolletas | troceadas | 200 | g | ||
| Hierba limón | 1 | c. sopera | |||
| Pimiento rojo | sin semillas, picado | 1 | ud | ||
| Cilantro | hojas y tallos cortados sin picar | 3 | c. soperas | ||
| ALIÑO | |||||
| Ajo | majados | 2 | uds | ||
| Aceite de cacahuete | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de pescado | 1 | c. café | |||
| Azúcar de palma | 1 | c. café | |||
| Limón | exprimido | 1 | ud | ||
| Pepino | finamente picado | 4 | cm | ||
| Tomate | finamente picado | 1 | ud | ||
| EMPLATADO | |||||
| Tomate | en rodajas | 2 | ud | ||
| Cilantro | al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Calienta el aceite en un wok o sartén grande | |
Saltea la cebolla, los calamares, las gambas y los mejillones 2 minutos, hasta que los calamares cojan color y se abran los mejillones.
| |
Retira la cáscara de los mejillones (opcional). | |
En una fuente, mezcla la cebolleta, la hierba limón, el pimiento y el cilantro. | |
Incorpora los mariscos y mezcla. | |
En un cuenco, mezcla el ajo, el aceite, la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de limón, el pepino y el tomate. | |
Emplata poniendo un poco de la mezcla de mariscos, unas rodajas de tomate (½ ud por persona) y unas hojas de cilantro. Vierte el aliño por encima generosamente. |
