Esta receta nos enseña una combinación de la mejor materia prima del mar y de la tierra. Aunque nosotros os sugerimos una buena pieza de rape, podéis emplear también mero o cualquier otro pescado de consistencia tersa, que no se rompa al saltear. La generosa cantidad de condimentos le darán una dimensión fantástica y exótica al plato.
Fideos de arroz con setas y rape
Para 4 Personas
Pasta y masas
- Vietnam
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10'
Preparación
10'
Cocción
20'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz | 250 | g | |||
| Almendras | fileteadas | 1 | c. soperas | ||
| Aceite de oliva | 2 | c. soperas | |||
| Rape | cortado en tiras | 500 | g | ||
| Ajo | picado fino | 2 | dientes | ||
| Jengibre | picado fino | 1 | c. sopera | ||
| Chile rojo | cortado en tiras | 1 | ud | ||
| Champiñones | laminados | 150 | g | ||
| Cebolleta | cortadas en tiras | 4 | uds | ||
| Sal | |||||
| Aceite de sésamo | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de soja | 2 | c. soperas | |||
| Jerez seco | 2 | cl | |||
| EMPLATADO | |||||
| Hojas de cilantro | 2 | c. soperas |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Cocina los fideos de arroz en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Pásalos por agua fría y escurre. | |
Dora las almendras en el wok o en una sartén sin grasa y reserva. | |
Calienta el aceite de oliva en el wok. Fríe el pescado durante 1 minuto por cada cara. Reserva | |
En el mismo wok, saltea el ajo, el jengibre, el chile, las setas y las cebollas sin dejar de remover unos 2 minutos. | |
Añade la pasta, las almendras fileteadas, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jerez y el pescado.. Saltea unos minutos más. | |
Sirve en cuencos y decóralos con unas hojas de cilantro. |
