Un plato muy sencillo de preparar pero con cuerpo, completo en cuanto a ingredientes y sabores. Emplearemos fideos de arroz de grosor fino, pero no de tipo vermicelli. Podemos sustituir la carne de buey por carne de cerdo, de pollo o por el doble de langostinos, según nuestras preferencias.
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10'
Preparación
10'
Cocción
20'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz | 225 | g | |||
| Aceite de girasol | 4 | c. soperas | |||
| Huevo | ligeramente batido | 2 | uds | ||
| Salsa de soja | 3 | c. soperas | |||
| Pastilla de caldo de pollo | desmenuzada | 1 | ud | ||
| Curry | 1 | c. café | |||
| Jengibre | ½ | c. café | |||
| Aceite de sésamo | 1 | c. postre | |||
| Azúcar | ½ | c. café | |||
| Tirabeques | 75 | g | |||
| Cebollas tiernas | 4 | uds | |||
| Pimiento verde | en rodajas finas | ½ | ud | ||
| Pimiento rojo | en tiras finas | ½ | ud | ||
| Carne de buey | en tiras | 175 | g | ||
| Langostinos | 175 | g | |||
| Brotes de soja | 75 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Preparar la mise en plate | |
Cuece los fideos 1 minuto en agua hirviendo. Escurre y déjalos en una cacerola tapados para que acaben de cocerse 3 minutos más. | |
Destapa y separa los fideos con un tenedor. Tápalos de nuevo y reserva. | |
Calienta 1 cuchara de aceite de girasol en una sartén. Agrega los huevos batidos. | |
Cocínalos como una tortilla, hasta que esté cuajada. | |
Retira la tortilla de la sartén, enrolla y córtala en tiras. Reserva. | |
Mezcla en un cuenco 1 cuchara sopera de aceite de girasol, salsa de soja, el cubito de caldo desmenuzado, curry en polvo, jengibre molido, aceite de sésamo y azúcar. Reserva. | |
Calienta el resto del aceite en un wok. Agrega los tirabeques y saltea 1 minuto. | |
Incorpora en el wok las cebollas tiernas y los pimientos y saltea otro minuto. | |
Añade el buey y los langostinos y saltea 2 minutos, sin dejar de remover. | |
Incorpora los fideos y la tortilla con los brotes de soja y la mezcla de salsa de soja. | |
Saltea removiendo para que los ingredientes queden bien mezclados. | |
Retira del wok y sirve. |
