El gulab jamun es un dulce típico de las cocinas india y pakistaní, una especie de buñuelos borrachos de sabor especiado. Resultan deliciosos acompañados de pistachos o helado.
Gulab jamun
Para 12 Personas
Postres
- India
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20'
Preparación
20'
Cocción
40'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| PARA EL SIROPE | |||||
| Agua | 500 | ml | |||
| Azúcar | 440 | g | |||
| Cardamomo | 3 | vainas | |||
| Canela en rama | 2 | palos | |||
| Anís estrellado | 3 | estrellas | |||
| Agua de rosas | 1 | c. café | |||
| PARA LA MASA | |||||
| Harina con levadura | 75 | g | |||
| Leche entera en polvo | 25 | g | |||
| Queso crema | 125 | g | |||
| Uvas pasas | Sin pepitas | 12 | uds | ||
| Aceite vegetal | Para freír |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Para preparar el sirope, pon en un cazo el agua, el azúcar y las especias. Calienta todo hasta que el azúcar se disuelva. | |
Sube ligeramente el fuego y llévalo e ebullición, déjalo cocer durante 5 minutos sin tapar ni remover. | |
Retira del fuego y añade el agua de rosas. Reserva la mezcla mientras se enfría. | |
Para preparar el sirope, pon en un cazo el agua, el azúcar y las especias. Calienta todo hasta que el azúcar se disuelva. | |
Sube ligeramente el fuego y llévalo e ebullición, déjalo cocer durante 5 minutos sin tapar ni remover. | |
Retira del fuego y añade el agua de rosas. Reserva la mezcla mientras se enfría. | |
En un bol, mezcla la harina, la leche en polvo y el queso crema, hasta obtener una masa blanda. | |
Sobre una superficie enharinada, amasa la mezcla durante 5 minutos. | |
Corta 12 porciones iguales y envuelve cada porción sobre una uva pasa, haciendo pequeñas bolas con las manos. Reserva. | |
Calienta aceite en un sartén y fríe las bolas durante 3 minutos cada una, dándoles la vuelta para que se doren por todas las caras. | |
Ponlas en un plato con papel de cocina, para que se escurra el aceite, y después viértelas en el cazo con el sirope, dejándolas ahí durante 1 hora. | |
Retíralas del sirope y sírvelas en cuencos individuales. |
