La harira es una sopa tradicional marroquí que se consume, sobre todo, durante el Ramadán. Suele acompañarse de higos, dátiles y dulces.
Harira
Para 4 Personas
Hortalizas y legumbres
- Marruecos
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15'
Preparación
120'
Cocción
135'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Perejil | picado | 2 | c. soperas | ||
| Tomates | picados | 2 | uds | ||
| Zanahoria | en juliana | 1 | ud | ||
| Apio | separadas las hojas del tallo | 2 | ramas | ||
| Carne de ternera | en dados | 1 | kg | ||
| Tomate | triturado | 125 | g | ||
| Concentrado de tomate | 1 | c. sopera | |||
| Mantequilla | derretida | 2 | c. soperas | ||
| Aceite de oliva | 1 | c. sopera | |||
| Jengibre en polvo | 1/2 | c. postre | |||
| Pimentón | 1/2 | c. postre | |||
| Pimienta | 1/2 | c. postre | |||
| Cúrcuma | 1/2 | c. postre | |||
| Comino | 1/2 | c. postre | |||
| Sal | 1 | c. postre | |||
| Sémola de cebada | 1 | c. sopera | |||
| Harina | 1 | c. sopera | |||
| Garbanzos | 125 | g | |||
| Fideos gordos | 50 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Coloca el bulgur en un cuenco. | |
Añade el tomate y el pepino previamente cortado en daditos muy pequeños. Conserva todo el jugo que sea posible del tomate. | |
Mezcla la menta. | |
Finalmente, incorpora el zumo del limón exprimido, la sal y el aceite de oliva. | |
Una vez todo bien mezclado, introdúcelo en el frigorífico durante un mínimo de dos horas. |
