Reinventamos el clásico pollo frito rebozándolo con dukkah, una mezcla de especias y frutos secos originaria de Egipto. Se obtiene así una costra dorada y crujiente, con todo un abanico de matices en sabor y aroma. Si quieres probar una versión diferente, emplea yogur natural como aglutinante y hornea unos 25 minutos a 200ºC.
Lágrimas de pollo con costra de dukkah egipcio
Para 4 Personas
Aves
- Egipto
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10'
Preparación
10'
Cocción
20'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pollo | Cortado en tiras de unos 2 cm de ancho y 1 cm de grosor | 250 | g | ||
| Huevo | Ligeramente batida | 1 | ud | ||
| Dukkah egipcio | para rebozar | ||||
| Aceite de oliva | para freír |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Remoja bien cada trozo de pollo en el plato con las claras de huevo.
| |
Pon el dukkah en un plato. | |
Reboza cada trozo de pollo en el dukkah, hasta que quede completamente cubierto. | |
En una sartén grande, pon 1 cm de aceite a fuego medio. | |
Cocina los trozos de pollo, en tandas, unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocinados. | |
A medida que vayas retirando los trozos, ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
| |
ACOMPAÑAMIENTO: Nosotros hemos optado por un salteado de coles de bruselas, brócoli y espinacas. También puedes optar por una ensalada de garbanzos, tomate, cebolla roja, menta y cilantro o una ensalada de brotes tiernos con vinagreta de miel. | |
SALSAS: Sirve con una selección de salsas al gusto, como salsa de yogur y salsa de miel y mostaza. |
