El modanyaki es una versión del okonomiyaki (también conocida como pizza japonesa) en la que se incluyen fideos a modo de topping. Generalmente se prepara en la teppan, la típica placa de acero inoxidable japonesa, pero puedes utilizar una plancha o sartén antiadherente. Avisamos, ¡es una receta muy contundente! Algunas variaciones posibles: aunque nosotros hemos utilizado mayonesa japonesa, puedes emplear mayonesa clásica, así como sustituir los udon frescos por fideos yakisoba. Además, si no eres fan del beicon, puedes preparar tu pizza japonesa con gambas. Hemos optado por añadir tonalidades fusión con el comino y el picante del chile rojo en polvo, que nos ayudarán a levantar los sabores de nuestro modanyaki.
Modanyaki, pizza japonesa con fideos udon
Para 2 Personas
Pasta y masas
- Japón
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10'
Preparación
15'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fideos udon | 200 | g | |||
| Harina | 100 | g | |||
| Huevos | 3 | uds | |||
| Sal | 1 | c. café | |||
| Pimienta negra | ½ | c. café | |||
| Chile rojo en polvo | ½ | c. café | |||
| Comino | ½ | c. café | |||
| Aceite de sésamo | 1 | c. café | |||
| Col | Lavada y cortada en tiras finas | ½ | ud | ||
| Aceite vegetal | |||||
| Salsa okonomiyaki | 1 | c. sopera | |||
| Beicon | Cortado en tiras finas | 50 | g | ||
| EMPLATADO | |||||
| Salsa okonomiyaki | Al gusto | ||||
| Mayonesa japonesa | Al gusto | ||||
| Aonori | Al gusto | ||||
| Katsuobushi | Al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Pon los fideos udon en un colador de malla fina y pásalos por agua caliente debajo del grifo. Sepáralos con las manos y reserva. | |
Mezcla en un cuenco la harina y los huevos. | |
Condimenta con sal, pimienta, chile rojo seco, comino y el aceite de sésamo. | |
Añade la col y mezcla bien. | |
Pon una plancha antiadherente a calentar con un poco de aceite vegetal. | |
Vierte la mitad de la mezcla en la plancha, dándole forma de pizza con una espátula. Presiona ligeramente. | |
A un lado de la plancha pon los fideos udon y saltea. Si no tienes una plancha lo suficientemente amplia, utiliza una sartén antiadherente con unas gotas de aceite vegetal. | |
Rocía los udon con la salsa okonomiyaki y saltéalos 2 minutos más. | |
Pon los fideos sobre la masa y cúbrelos con las tiras de beicon. | |
Con cuidado, dale la vuelta a la masa. Deja que se haga 5 minutos más. | |
Vuelve a girar el mondayaki. Espera 2 minutos y retira. | |
EMPLATADO: Vierte por encima la salsa okonomiyaki y la mayonesa, formando un dibujo (una trama cruzada, una espiral, zig zag…). | |
Espolvorea aonori y katsuobushi al gusto. | |
Con la otra mitad de la masa, prepara el segundo mondayaki. |
