Nuoc cham, receta de salsa para dipear vietnamita

La nuoc cham es la «salsa para mojar» por excelencia en la cocina vietnamita. ¡Todo un básico! Tiene un sabor agridulce, salado y picante fantástico para dipear rollitos de primavera, rollitos de verano, trozos de carne a la parrilla, pescado frito… O también, como aderezo para ensaladas. Hay un montón de variantes. La receta de nuoc cham básica se compone de salsa de pescado, azúcar, agua y zumo de limón, pero nosotros, que nos pirra el picante, siempre le añadimos ajo y chile fresco. Además, hemos utilizado azúcar de palma, que le da una tonalidad más oscura y aromática, pero puedes emplear azúcar blanquilla. Te recomendamos que vayas probando diferentes medidas de cada ingrediente hasta dar con la mezcla que más se ajuste a tu gusto.