Una receta simple en la que la clave es la marinada del pollo, con sus tonalidades frescas y picantes. ¡Prueba a incorporar las verduras que más te gusten!
Salteado de pollo a la pimienta de Sichuan
Para 4 Personas
Salteados
- China
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10'
Preparación
20'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| ADOBO | |||||
| Pimienta de Sichuan | tostados y molidos | 3 | cucharada café | ||
| Salsa de soja | 2 | cucharada sopera | |||
| Ajo | triturado | 1 | diente | ||
| Jengibre | rallado | 1 | cucharada café | ||
| Fécula de maíz* | 3 | cucharada sopera | |||
| SALTEADO | |||||
| Pechugas de pollo | fileteadas y cortadas en tiras | 500 | g | ||
| Fideos al huevo | 100 | g | |||
| Cebolla | cortada en aros | 30 | g | ||
| Pimiento amarillo | cortado en tiras finas | 20 | g | ||
| Pimiento rojo | cortado en tiras finas | 20 | g | ||
| Caldo de pollo | 60 | ml | |||
| Aceite vegetal | 2 | cucharada sopera |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Mezcla todos los ingredientes del adobo en un bol grande. | |
Añade el pollo y báñalo en el adobo. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 2 horas*. | |
Lleva agua a ebullición en una cacerola y cuece los fideos. | |
Pásalos por agua fría y escúrrelos. | |
Si quieres puedes rociarlos con un poco de aceite* para que no se peguen, resérvalos en un bol. | |
Engrasa un wok* con el aceite y caliéntalo fuertemente. Saltea el pollo, por tandas, hasta que se dore bien y ve reservándolo en un recipiente. | |
Engrasa de nuevo el wok y vuelve a calentarlo fuertemente. Saltea la cebolla y los pimientos durante 3 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas. | |
Agrega el caldo de pollo y llévalo a ebullición. | |
Añade al wok el pollo y los fideos. Saltéalos a fuego vivo. | |
Servir al momento. | |
NOTAS * Fécula de máiz o harina de maíz (Maicena). Puedes utilizar también fécula de patata, el efecto es el mismo. * El tiempo aconsejable son 2 horas pero si tienes prisa, con media hora podría servirte. * Si tienes aceite de sésamo le dará a los fideos un toque asiático mayor. * Si no dispones de un wok, siempre puedes utilizar una sartén hermosa. |
