Esta receta de sopa clara es muy similar a la sopa miso. Su sabor es más suave, condimentada con sake y salsa de soja clara. Como es habitual en las sopas japonesas, está hecha a base de caldo dashi, cuya receta puedes consultar aquí.
Sopa clara con tofu y wakame
Para 4 Personas
Sopas y cremas
- Japón
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5'
Preparación
10'
Cocción
15'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Alga wakame | 5 | g | |||
| Tofu firme | Cortado en dados medianos | 200 | g | ||
| Dashi | 1 | l | |||
| Sake para cocinar | 1 | c. sopera | |||
| Salsa de soja clara | 2 | c. café |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
| |
Una vez rehidratada, escurre para eliminar el exceso de agua y córtala en trozos grandes. | |
Reparte el alga y el tofu en cuencos individuales. Reserva. | |
Lleva el dashi a ebullición en una cazuela y añádele el sake y la salsa de soja. | |
Retira el caldo del fuego y repártelo en los cuencos en donde habías puesto el alga y el tofu. | |
EMPLATADO: Decora la sopa con tiras muy finas de piel de limón. |
