Una receta clásica mexicana convertida en un delicioso plato vegano. El jackfruit es muy carnoso y fibroso y es esta textura, la que lo convierte en el prefecto sustituto de la carne. Nosotros, los hemos rellenado también con pico de gallo pero puedes optar por añadirle diferentes salsas o aguacate.
Tacos veganos de jackfruit
Para 16 Personas
Proteínas vegetales
- México
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15'
Preparación
20'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| RELLENO | |||||
| Aceite de oliva | 4 | c. soperas | |||
| Jackfruit | Troceado | 400 | g | ||
| Orégano | 2 | c. postre | |||
| Comino | 1 y 1/2 | c. postre | |||
| Cebolla en polvo | 1 | c. postre | |||
| Ají panca en polvo | 1/2 | c. postre | |||
| Azúcar de caña | 3/4 | c. postre | |||
| Ajo en polvo | 1/2 | c. postre | |||
| Sal | 1/2 | c. café | |||
| Concentrado de tomate | 2 | c. soperas | |||
| PICO DE GALLO | |||||
| Tomate | Picados en daos pequeños | 2 | uds | ||
| Cebolla morada | Picada muy fina | 1/2 | ud | ||
| Cilantro | Picado | 2 | c. soperas | ||
| Ajo | Picado fino | 1 | diente | ||
| Rajas de jalapeño | Al gusto | ||||
| Lima | Exprimida | 1 | ud | ||
| Sal | Al gusto | ||||
| Tortillas de maíz | 16 | uds |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Para preparar el relleno: calienta el aceite en una sartén, dora los trozos de jackfruit por todas las caras durante 5 minutos. | |
Añade las especias, la sal y el concentrado de tomate y cocínalo durante 15 minutos a fuego medio, removiendo y aplastando el jackfruit con ayuda de una espátula. | |
Retíralo del fuego y reserva. | |
Para preparar el pico de gallo: mezcla el tomate, la cebolla, el cilantro, el ajo y los jalapeños en un bol. | |
Rocía el zumo de la lima y remueve. Sazónalo al gusto. | |
Calienta ligeramente las tortillas por las dos caras en una sartén. | |
Rellena los tacos con jackfruit y pico de gallo al gusto. |
