Cada comensal formará su propio temaki en la mesa, convirtiendo el momento en una divertida y original experiencia culinaria. Puede ser una buena manera de introducir en el mundo del sushi a los más reticentes, ya que se lo pasarán en grande formando sus cucuruchos. Además, en esta receta no utilizaremos pescado crudo.
Temaki de cangrejo y aguacate
Para 4 Personas
Sushi
- Japón
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10'
Preparación
20'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz de sushi | 200 | g | |||
| Vinagre de arroz | 2 | c. sopera | |||
| Azúcar | 1 | c. sopera | |||
| Sal | 1 | c. café | |||
| Alga nori | 6 | láminas | |||
| Aguacate | 1 | ud | |||
| Limón | en zumo | 1 | ud | ||
| Salsa de soja | |||||
| Wasabi en pasta | |||||
| Jengibre encurtido | |||||
| Carne de cangrejo | hervida, sin caparazón | 100 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Prepara el arroz para sushi: lávalo bien en agua fría, cambiando el agua varias veces, hasta que salga casi transparente.
| |
Escúrrelo en un colador de malla fina y déjalo reposar 40 minutos | |
Coloca el arroz en una cacerola honda y añade 500 ml de agua. Tápalo, lleva a ebullición y déjalo cocer, sin destapar, unos 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
| |
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos. | |
Con una espátula de madera, dale vueltas al arroz para separar los granos. Tápalo con un paño limpio, pon la tapa y déjalo reposar otros 10 minutos. | |
Traslada el arroz a un cuenco grande. | |
Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Vierte la mezcla poco a poco por encima del arroz. Remuévelo con la espátula de madera, abanicando al mismo tiempo. Déjalo enfriar a temperatura ambiente. | |
Corta el alga nori en 4 piezas. Reserva. | |
Pela el aguacate y córtalo en tiras finas. Rocía con zumo de limón. | |
Coloca las piezas de nori sobre un plato. | |
Pon la salsa de soja, la pasta de wasabi y el jengibre encurtido en diferentes cuencos para servir. | |
Sirve por separado el cuenco con el arroz, los cuencos con los aderezos y un plato con el aguacate y el cangrejo. | |
Cada comensal preparará su propio temaki en la mesa. Debe esparcir un poco de arroz sobre la lámina de nori, poner un poco de wasabi y la guarnición que desee. Enrollar y sumergir brevemente en salsa de soja. |
