tempura sin gluten

Tempura sin gluten de vegetales

La tempura es una de las técnicas básicas de la gastronomía japonesa, según la cual los alimentos se rebozan en una pasta hecha con harina, agua y huevo y después se fríen a temperatura muy alta. Sería lógico pensar que una persona con intolerancia al gluten debe renunciar a esta magnífica fritura… ¡Pues no! Por suerte, existe una alternativa, y es muy fácil: sustituir la harina de trigo o los preparados comerciales por harina de arroz sin gluten (ojo con la etiqueta). Como siempre, te invitamos a cambiar los vegetales por aquellos que más te gusten, y a probar con mariscos y pescados. ¡La técnica es la misma!

Para 4 Personas
Pinchos y entrantes
  • Japón

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15'

Preparación

20'

Cocción

25'

Tiempo total

Ingredientes

CheckIngredientesTécnicaCantidadMedida
Harina de arroz sin gluten200g
Huevo1ud
Agua con gasmuy fría200ml
Zanahoriacortada en bastones2uds
Berenejenacortada en bastones o rodajas1ud
Pimiento verdecortado en bastones o en rodajas½ud
Pimiento rojocortado en bastones o en rodajas½ud
Espárrago triguero4uds
Salal gusto
EMPLATADO
Tamaripara servir

Preparación

CheckIndicaciones

En un bol, mezcla la harina de arroz, el huevo y el agua con gas.

Remueve hasta obtener una pasta fina y sin grumos. 

Tapa el bol con film y reserva e la nevera unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, calienta abundante aceite en una sartén.

Retira el bol de la nevera y mezcla de nuevo la pasta hasta conseguir la consistencia deseada.

Uno a uno, introduce los vegetales en la pasta.

Cuando el aceite esté muy caliente (al introducir un poco de masa, el aceite empezará a burbujear intensamente al contacto), sumerge los vegetales en el aceite, de pocos en pocos. No deben superponerse.

Después de 2-3 minutos, cuando estén dorados y crujientes, retira y colócalos sobre papel de cocina absorbente.

Espolvorea sal y sirve inmediatamente acompañada de un cuenco con tamari.

2 comentarios en “Tempura sin gluten de vegetales”

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