Si te gustan las alubias y la cocina india, ¡este es tu plato! Puedes hacer alubias especiadas de la India con habas frescas, envasadas o con unas que te hayan sobrado de otro día, da igual porque las maravillosas especias de esta receta harán que te traslades a la India con solo probarla. Tiene muchos ingredientes, sin embargo es facilísima de hacer, ¡ya lo verás!
Alubias especiadas de la India
Para 4 Personas
Hortalizas y legumbres
- India
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10'
Preparación
20'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cebolla | troceada | 1 ud (340 g) | |||
| Ajo | machacado | 4 dientes | |||
| Jengibre | machacado/rallado | 2,5 cm | |||
| Aceite vegetal u oliva | 4 c. soperas | ||||
| Comino | molido | 1 c. postre | |||
| Cilantro semillas | molido | 1 c. postre | |||
| Cúrcuma | en polvo | 1 c. postre | |||
| Semillas de hinojo | molidas | 1/2 c. postre | |||
| Chile o cayena | en polvo | 1 c. postre | |||
| Concentrado de tomate | 2 c. soperas | ||||
| Alubias | frescas o en conserva lavadas y escurridas | 400 g | |||
| Sal | 1 c. postre | ||||
| Agua | 150 ml | ||||
| Cilantro | picado | 1 c. sopera | |||
| Menta | picada | 1 c. sopera |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre con la batidora. | |
Calienta el aceite en una cazuela de tamaño mediano y sofríe la mezcla durante cuatro minutos sin que se queme. | |
Añade el comino, el cilantro, el hinojo, la cúrcuma y el chile al sofrito y sofríe durante un par de minutos más. | |
Agrega el concentrado de tomate y 25 ml de agua, removiendo hasta que se evapore y espese. | |
Incorpora las alubias y la sal y remueve todo bien. | |
Vierte el agua y cuando empiece a hervir, tapa y cocina (20 minutos si las alubias son frescas; 5 minutos si son en conserva) a fuego mínimo. Remueve de vez en cuando. | |
Retira del fuego, añade el cilantro y menta frescos picados. |
