El tataki es una técnica muy utilizada en la cocina japonesa que consiste en marcar una pieza de carne o de pescado (en la plancha o en la brasa), de manera que quede cruda por dentro.
Esta receta de tataki de atún es para servir fría, por lo que la marcaremos primero y la marinaremos después. Les una receta muy versátil porque puedes hacerla con antelación (una noche marinando en la nevera es lo ideal) y únicamente hay que filetear el lomo antes de servir. Si está muy frío, conviene dejarlo atemperar unos minutos una vez fileteado. Si sobra, podemos guardarlo en la nevera (utilizando de nuevo su marinada o no).
Sugerencias para acompañar el atún: ajoblanco; salsa de soja con wasabi; salmorejo; tirabeques (escaldados o salteados)
Para 4 Personas 
